Kräuterseitling
(Pleurotus eryngii)
Bei der Königsauster ist der Name Programm. Er besitzt einen hohen Anteil an Eiweiß und Mineralstoffen (v.a. Natrium und Eisen), außerdem Vitamin D2 und B12. Der Pilz unterstützt durch seine Beta-Glukane die Darmbakterien und wirkt sich somit günstig auf die Verdauung aus.
In der Natur findet man den Kräuterseitling mittlerweile nur noch selten, weshalb der vom Aussterben in wilder Natur bedrohte Pilz ganz oben auf der roten Liste zu finden ist. Durch die steigende Nachfrage - er ist sehr beliebt v.a. bei vegatarischen und veganen Genießern - nahm die Kultivierung stetig zu.
Durch seine Bissfestigkeit ist er als Fleischersatz (z.B. gebraten oder auch paniert wie Tintenfischringe) hervorragend geeignet und äußerst geschmackvoll.
Kinder mögen keine Pilze?
Vielleicht doch!
Wenn man sie mit Nudeln tarnt… Penne wie gewohnt zubereiten. Die Kräuterseitlinge halbieren und in Streifen schneiden. Die Kräuterseitling-Streifen in Butter schön braun anbraten und den Penne-Nudeln einfach „unterjubeln“ und das Pilz-Nudel-Gemisch nochmals in Butter schwenken. Wahlweise die Kräuterseitlinge nur halbieren, lustige Gesichter in die Stämme schnitzen und genauso anbraten. Guten Appetit !!!