Limonenseitling / Zitronenseitling
(Pleurotus citrinopileatus)
Dieser Pilz gehört zur Familie der Austernseitlinge. Er wächst in Trauben mit weißen Stielen und gelben, trompetenförmigen Hütchen. Er kommt überwiegend in Asien in der Natur vor, da er höhere Temperaturen benötigt: Man kann ihn roh oder gebraten verzehren, allerdings verliert er beim Erhitzen seine gelbe Farbe, nicht aber seinen hervorragenden Gschmack.
Als Beilage zu Salaten ist er sehr beliebt oder auch zur Verfeinerung von "leichten" Soßen benutzt. Neben der kalorienbewussten Ernährung wird er auch v.a. in der asiatischen Medizin eingesetzt (Stärkung des Immunsystems, Linderung von Beschwerden des Bewegungsapparates oder auch Lungenerkrankungen).
Rezeptidee
Diesen Pilz genießt man durch sein tolles Aussehen auch gern mal roh:
200g Feldsalat waschen. Als Dressing eignet sich eine Mischung aus Pfeffer, Kräutersalz, weißem Balsamico-Essig, Walnussöl und eine kleine rote gehackte Zwiebel. Lemonenseitlinge waschen in Scheiben schneiden und mit dem Dressing ein paar Minuten ziehen lassen, dann über den Salat geben.
Guten Appitit !!!