Frisee-Pilze / ästiger Stachelbart
(Hericium coralloides)
Diese Unterform des Igelstachelbart ist eine Augenweite!
Sein Erscheinungsbild erinnert an Korallen oder Frisee-Salat.
Auch in unseren Wäldern ist der Pilz heimisch, steht allerdings auf der "roten Liste". Daher gewinntdie Zucht zunehmed an Bedeutung. Der Pilz des Jahres 2006 überzeugt vor allem durch seinen Geschmack. Er kann roh verwendet werden oder auch gebraten. Gebraten verliert er seine Schärfe und gleicht im Geschmack bzw. Konsistenz Geflügelflleisch oder Meerestieren.
Rezeptidee
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